Yılbaşı hindisinin püf noktaları

Misafirlerinize muazzam bir yılbaşı sofrası hazırlamak için yılbaşı hindisini doğru pişirmelisiniz.

Yılbaşı hindisinin püf noktaları

Misafirlerinize muazzam bir yılbaşı sofrası hazırlamak için yılbaşı hindisini doğru pişirmelisiniz.

18 Aralık 2013 Çarşamba 09:31
Yılbaşı hindisinin püf noktaları
 Malzemeler

1 adet hindi (7-8 kiloluk), 1 adet portakalın suyu, yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 adet limon, portakal ya da rendelenmiş yeşil elma, 1 kaşığı bal.

İç pilav için:

4 adet kuru soğan, 4 su bardağı pirinç, 4 çorba kaşığı dolmalık fıstık, 4 çorba kaşığı kuş üzümü, 4 çorba kaşığı yenibahar, 2 çorba kaşığı tarçın, 6 çorba kaşığı sızma zeytinyağı, 3 su, bardağı hindi suyu, 3 su bardağı su, 2 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz, iki avuç kestane (Kestanenin fazla olmaması için hindi yanında ya da sadece iç pilavda kullanın.)

Garnitür için:

Brüksel lahanası, havuç, taze patates, istediğiniz kadar kestane, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, sarımsak, kırmızıbiber.

Hazırlanışı:
Temizlenmiş ve tütsülenmiş hindinin içine, 1 adet dörde bölünmüş portakalı ve 1 adet soğanı tat vermesi için yerleştirip derin bir tencere içinde haşlayın (Portakal yerine 1 adet rendelenmiş elma da kullanılabilir). Soğan ve portakalı çıkartıp haşlanmış hindiyi tepsiye yerleştirin. Sosu için, tuz, karabiber, 1 limonun suyu, 1 portakalın suyu, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 kaşık erimiş tereyağı ve 1 kaşık balı karıştırarak sos yapın. Sosu hindinin üstüne döküp eldivenle iyice ovalayın. Üstünü alüminyum folyoyla kaplayıp, 1 gece önceden marine edin. Ertesi akşama kadar 2-3 saatte bir, sosuyla ovarak marine etmeye devam edin. 200 dereceye ayarlanmış fırında, üstü folyoyla kaplanmış şekilde, kızarıncaya kadar 2 saat pişirin. Fırının kapağını açıp, folyoyu çıkartın. Hindinin haşlanmış suyuna normal su ilave ederek, 4-5 bardak suya tamamlayıp, tepsinin içine hindinin üstüne dökün. Fırın ayarını 180 dereceye indirip, folyosuz olarak 2 saat daha pişirin. 3 bardak haşlanmış hindi suyunu pilava eklemek için ayırın.

Pirinci ılık suda 30 dakika bekletin, yıkayıp, süzün. Üzümleri ılık suda bekletip, şişmesini sağlayın. Fıstıkları yağsız tavada kavurarak pembeleştirin. Doğranmış soğanları yağ ile kavurun. İçine pirinci atıp 20 dakika ağır ateşte kavurmaya devam edin. Fıstığı, yenibahar, tarçın, kuşüzümü, karabiber ve tuzu soğanlarla kavurduğunuz pirince ilave edin. Ayrılan hindi suyunu normal su ilave ederek 6 su bardağına tamamlayın ve kısık ateşte pilavı pişirin. Kapağını açmadan dinlendirin. Taze patatesleri haşlayıp, zeytinyağı, sarımsak ve kırmızıbiberle kavurun. Havuç ve Brüksel lahanasını da ayrı ayrı olarak limon damlatılmış, kaynamış suya atarak 10 dakika haşlayın. Çizilmiş kestaneleri yıkayıp haşlayın. Hindiyi sunulacak tepsiye alıp iç pilavla doldurun. Tepsiyi tekrar fırına koyup kestaneler sertleşene kadar pişirin. Kalan pilavı ve garnitürü ayrı bir serviste ya da hindi tepsisinin içine yığarak servis edin.

Not:
 İç pilav içine isteğe göre, kuşbaşı yapılmış kuzu ciğeri ve taze badem de ekleyebilirsiniz.

Son Güncelleme: 18.12.2013 09:34
Yorumlar
Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat: Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.